見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年10月28日訊（記者 曾劍星 劉夢(mèng)婷 胡津瑋）10月28日，“星期三查餐廳”專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)走進(jìn)大鵬新區(qū)，以“制止餐飲浪費(fèi)行為，減少一次性餐具使用”為主題，并結(jié)合違法記分制對(duì)大鵬新區(qū)葵涌街道的香江維園港式茶餐廳開(kāi)展科普主題行動(dòng)。
位于大鵬新區(qū)葵涌街道的香江維園港式茶餐廳
香江維園港式茶餐廳總體情況良好 后廚部分細(xì)節(jié)問(wèn)題需整改
行動(dòng)中，執(zhí)法人員依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，對(duì)該餐廳的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、廚房加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、從業(yè)人員健康證明、原材料進(jìn)貨臺(tái)賬、食品留樣制度以及生熟食品存儲(chǔ)等進(jìn)行全面檢查。
執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查
經(jīng)檢查，該餐廳食品安全狀況總體良好，證照、索票索證齊全，食品安全管理制度完善，食品加工操作符合要求。但仍存在專(zhuān)間內(nèi)擺放無(wú)關(guān)物品、冰箱水果和面包混合存放以及垃圾桶未加蓋等問(wèn)題，執(zhí)法人員對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題做出扣4分的決定，食品安全量化等級(jí)維持B級(jí)，并責(zé)令其限期整改。
精準(zhǔn)采購(gòu)按需點(diǎn)菜 對(duì)一次性餐具進(jìn)行適當(dāng)收費(fèi)
據(jù)了解，該餐廳在制止餐飲浪費(fèi)行為、減少一次性餐具使用方面采取了三大舉措：一是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。在餐飲門(mén)店入口、顧客就餐場(chǎng)所等顯著位置張貼節(jié)約用餐、光盤(pán)行動(dòng)宣傳海報(bào)和標(biāo)語(yǔ)等，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，文明用餐，杜絕浪費(fèi)；二是精準(zhǔn)采購(gòu)，按需點(diǎn)菜。精準(zhǔn)計(jì)劃食材采購(gòu)數(shù)量及消耗量，從源頭上減少餐飲浪費(fèi)，并推出多種分量菜式，提供半份、小份等特色菜品選擇，從過(guò)程中減少餐飲浪費(fèi)；三是適當(dāng)收費(fèi)，降低需求。在門(mén)店內(nèi)的點(diǎn)餐區(qū)等醒目位置張貼告示，告知消費(fèi)者不再免費(fèi)提供一次性筷子、叉子、湯匙等餐具，運(yùn)用價(jià)格的經(jīng)濟(jì)調(diào)節(jié)方式，充分降低餐飲消費(fèi)者使用一次性餐具的積極性。
節(jié)約用餐、光盤(pán)行動(dòng)宣傳海報(bào)
現(xiàn)場(chǎng)食品原材料快檢均合格 社會(huì)監(jiān)督員對(duì)餐廳后廚表示滿(mǎn)意
現(xiàn)場(chǎng)，“藍(lán)馬甲”快檢人員對(duì)香江維園港式茶餐廳的菜心、生菜、辣椒、茄子、苦瓜等9批次食品原材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)后結(jié)果均合格。
餐廳后廚
社會(huì)監(jiān)督員何冬生表示，今天來(lái)餐廳后廚檢查后發(fā)現(xiàn)整體感覺(jué)很不錯(cuò)，執(zhí)法人員對(duì)查餐廳的要求非常嚴(yán)格，并且及時(shí)對(duì)該餐廳的衛(wèi)生狀況提出了一些改進(jìn)的建議。“這家餐廳后廚的整體衛(wèi)生還是不錯(cuò)的，市民朋友可以放心前來(lái)就餐。這種以視頻直播來(lái)對(duì)餐廳后廚進(jìn)行檢查的方式對(duì)于餐廳提高食品安全管理工作有很大的提升效果。”何冬生說(shuō)道。